Постная долма — рецепт

Налейте рис примерно 1,5 чашками воды, доведите до кипения и тушите на закрытом низком огне около 8–10 минут, пока вся жидкость не высохнет. Рис должен быть немного плотным, дайте ему остыть.

Пока рис готовится, приготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Вымойте морковь, очистите и натерте её на мелкой терке. Нагрейте большую сковороду 2 ст. л. растительного масла. Положите нарезанный лук на сковороду и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая 4 минуты. Добавьте тертую морковь и жарьте ещё 4 минуты. Перемешайте овощи с корнями, паприкой и молотым кориандром.

Очистите грибы и нарежьте их на маленькие кубики или тонкие ломтики. Добавьте грибы на сковороду с луком и морковью, помешайте и обжарьте ещё 5 минут. Мелко нарежьте капусту, положите её в овощную форму и обжарьте с редким помешиваниям около 7 минут, пока капуста не станет мягкой.

Приправьте содержимое сковороды свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Снимите с огня. Добавьте варёный рис, хорошо перемешайте всё и попробуйте на вкус. Добавьте соль и специи по необходимости.

Когда масса риса и овощей достаточно остынет, начинайте готовить толму. Налейте воду в одну миску, обмакните муку в другую. Замочите руки водой, возьмите горсть фарша и сделайте удлинённый толма. Перемешайте муку и выложите её на доску. Вот так готовьте всю массу.

Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму подходящего размера, смажьте растительным маслом и положите толмы. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар, перец и соль. Полейте этим соусом толмы. Очистите чеснок и положите зубчики между толмасами. Также положите ломтики лаврового листа. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Примерно через 20 минут снимите фольгу и запекайте голодную толму ещё 10-15 минут.