Абхазская аджика — рецепт

Name: Абхазская аджика
Total time: 45 min
Yield: 45
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 800 г Зелёный острый перец; 200 г Чеснок; 2 ст.л. Сушеный кориандр; 1 ст.л. Иностранная приправа; 1 пучок Кориандр; 0.5 пучок Монетный двор; 150 г Соль

Автор:ლელიკო

Ещё нет оценок — будьте первым

Абхазская аджика — это традиционный, пряный и ароматный абхазский саказми, который широко используется на западе Грузии для приготовления различных блюд.

мин

порции

На порцию

Калории

Белки

Жиры

Угл.

Всего на 45 порций — 540 Калории · 45 Белки · 0 Жиры · 90 Угл.

Ингредиенты

45 порции

Зелёный острый перец800 г

Чеснок200 г

Сушеный кориандр2 ст.л.

Иностранная приправа1 ст.л.

Кориандр1 пучок

Монетный двор0.5 пучок

Соль150 г

Приготовление

Разложите перец в тени несколько дней заранее, чтобы он высох (лучше, если есть возможность и поднять его на средний огонь). Вымойте сушёный перец, удалите стебли и положите их в мясорубку с чесноком и свежими травами (кориандром, мятой). Традиционно эту массу затем распыляют на специальный камень (хотя можно использовать блендер или санкаки) с помощью сушёных специй и соли. Масса должна стать абсолютно однородной, твердой пастой, с выраженным тёмно-красным цветом, и абхазская аджика будет готова.