ბაჟე — რეცეპტი

ნიგოზი და ნიორი ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე მინიმუმ ორჯერ, ან დააბლენდერეთ, რათა მასა გახდეს აბრეშუმისებრი. მიღებულ ნიგვზის მასას დაუმატეთ ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, ყვითელი ყვავილი, წიწაკა და მარილი. საიდუმლო: სანამ წყალს დაუმატებთ, ნიგოზი და სუნელები ხელით მძლავრად მოზილეთ თასში, სანამ ნიგოზი არ გამოყოფს თავის ბუნებრივ ოქროსფერ ზეთს. ეს ზეთი ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ და შეინახეთ კერძის გასაფორმებლად. ამის შემდეგ, ნიგვზიან მასას ნელ-ნელა, მცირე პორციებით დაასხით ცივი ანადუღარი წყალი და ხელით ან სათქვეფით უწყვეტად ურიეთ, სანამ მასა თანაბრად არ გათეთრდება და არ მიიღებს თხელი არაჟნის კონსისტენციას. დაუმატეთ ძმარი გემოვნებით, მოასხით გადანახული ნიგვზის ზეთი და მიართვით სტუმრებს შემწვარ ქათამთან ან თევზთან ერთად.