Шакшука — рецепт

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте его. Отдельте красный болгарский и красный перец от семян и разделов. Нарежьте красный болгарский перец на средние кубики, нарежьте красный перец чили.

Разогрейте сковороду оливковым маслом (2 ст.л.) и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мякоти, 5 минут. Нарезайте. Приготовьте красный болгарский и острый перец, помешивайте 5–7 минут. Перемешайте овощи с копчёной паприкой и добавьте томатную пасту, помешивая 2 минуты. Затем добавьте помидоры, доведите до кипения и томите на слабом огне 20–25 минут, масса должна стать тяжёлой и густой. Приправьте солью и перцем (по вкусу).

Пока основа классического шакшука готова, готовьте соус. Положите кунжутную пасту в миску и постепенно налейте 100 мл ледяной воды, тщательно взбивая венчиком. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Украшайте кунжутом и паприкой, полите оливковым маслом (1 ст.л.).

Сделайте борозды в томатной массе на сковороде. Перемешайте яйца. Запекайте на слабом огне, пока белок не загустит (не затвердеет). Нарежьте петрушку и посыпьте шакшукой. Подавайте с тахини-соусом, оливками и тёплой батой.