Яйца с помидорами и луком — рецепт

Очистите красный лук, разрежьте его пополам и нарежьте кольцами. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Нарежьте ломтиками. В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Перемешайте лук, перемешайте и обжарьте на среднем огне 5 минут. Добавьте помидоры. Продолжайте обжаривать на среднем огне 3 минуты, затем переверните и обжарьте ещё 5 минут.

Положите яйца в миску и слегка взбейте вилкой. Приправьте солью и перцем (по вкусу). Высыпьте яйца на овощи в сковороде и закройте крышку. Тушите на среднем огне около 7 минут (поверхность должна быть хорошо покрыта/затвердела). Промите петрушку, мелко нарежьте и посыпьте петрушкой и принесите к столу.